Ilunum Blanco 2025
Elegancia, fruta y complejidad.
- Variedades: Macabeo (85%), Sauvignon blanc (15%)
- Alcohol: 12.00% vol.
- Selección especial de Macabeo y Sauvignon blanc del término de Fuente Álamo.
- Elaboración: Fermentación en inoxidable a baja temperatura.
- Producción 2025: 1300 botellas.
Ilunum Rosado 2025
Intensidad, equilibrio y fruta
- Variedades: Monastrell (90%), Syrah (10%)
- Alcohol: 12.50% vol.
- Suelos: Franco arenoso calcáreo, pobre en materia orgánica y nutrientes.
- Altitud: 800 metros.
- Vendimia: manual en cajas de 18 kg.
- Elaboración: Maceración prefermentativa en frío. Fermentación en inoxidable durante 15 días.
- Producción 2025: 900 botellas.
Ilunum Monastrell 2025
Varietal, fresco y amable.
- Variedades: Monastrell 100%
- Alcohol: 14.05% vol.
- Suelos: Franco arenoso calcáreo, pobre en materia orgánica y nutrientes.
- Altitud: 825 metros.
- Vendimia: manual en cajas de 18 kg.
- Elaboración: Maceración y fermentación en inoxidable. Breve paso por roble francés con tostados ligeros.
- Producción 2025: 736 botellas.
Ilunum Syrah 2024
Expresión, carácter y sabor.
- Variedades: Syrah (100%)
- Alcohol: 14.56%vol.
- Suelos: Franco arenoso calcáreo, pobre en materia orgánica y nutrientes.
- Altitud: 800 metros.
- Vendimia: manual, en cajas de 18 kg.
- Elaboración: Fermentación en inoxidable y roble. Guarda de 4 meses en roble francés y americano.
- Producción 2024: 1.304 botellas.
Ilunum EIO 2023
Elegante, profundo y vibrante.
- Variedades: Syrah y Monastrell
- Alcohol: 14.70%vol.
- Suelos: Franco arenoso calcáreo, pobre en materia orgánica y nutrientes.
- Altitud: 800 metros.
- Vendimia: manual, en cajas de 18 kg.
- Elaboración: Fermentación en inoxidable y roble. Guarda de 10 meses en roble francés y americano.
- Producción 2023: 396 botellas.
Ilunum Espumoso
Frescor, longitud, delicadez.
- Variedades: Macabeo (70%), Parellada (30%).
- Alcohol: 11.58%vol.
- Brut Nature: Azúcar residal 2g/l.
- Elaboración: Método tradicional, segunda fermentación en botella.
- Crianza: Crianza mínima en rima de 18 meses.
- Producción: 1.500 botellas.